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单选题

大曲白酒是以()为糖化发酵剂生产的白酒

A大曲

B小曲

C麸曲

D麦曲

正确答案:A (备注:此答案有误)

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  • 单选题

    大曲白酒是以糖化发酵剂生产白酒

    答案解析

  • 单选题

    白酒是以主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成蒸馏酒。

    答案解析

  • 判断题

    白酒是以粮谷主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成蒸馏酒。(  )

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  • 填空题

    白酒使用糖化发酵剂分类,白酒可分为:( 、( 和麸曲白酒

    答案解析

  • 单选题

    酯化酶应用于发酵周期较长浓香型白酒,用量投粮( )%,与大曲等其他糖化发酵剂一起加入即可。

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