中式面点师
中式面点师（技师）最新试题
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- 西点常用的刀具，按形状和用途分为分刀、什么、锯刀、刮刀、滚刀等。
- 面点制作管理包括做好什么；制定规范的操作规程；做好面点生产管理；增加花色品种；做好面点食品卫生工作。
- 西点中常用的油脂有黄油、什么、猪油等。
- 炖是既类似蒸又类似煨的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。
- 亚硝酸铵是一种的什么物质。
- 面点部厨师长要贯彻执行企业的决策和计划，了解什么的需求。
- 四川菜系简称“川菜”，整个菜系以什么、重庆两地的菜肴为其代表，还包括乐山、江津、自贡、合川等地的地方菜。
- 发芽变绿的什么不可以食用，食用会食物中毒。
- 粘质糕一般具有什么。
- 烹饪卫生学为保障人们健康，制定什么和防护措施提供理论依据的一门科学。