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餐厅服务员（中级）最新试题
谷物食品是我国人民膳食中最经济的( )来源,膳食中蛋白质的一半是谷物提供的。
单选题
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客人轻微醉酒时,应( )
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吸尘机中的大吸尘刷用作清理( )。
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京菜融合了汉、( )、满、回民族的烹饪技艺,吸收了全国主要地方风味,尤其是山东风味,形成了自己的特色。
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酒吧选用( )时应遵循的两个标准一是习惯性标准,二是美观性标准。
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各种食品除了具有本身固有了营养价值外,还应该( )。
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蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品,其主要含维生素C、和维生素( )。
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市场营销的中心是( )。
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空调设备要使用( )电源插座。
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西餐早餐台摆台,如需放黄油碟,则置碟于()上方。
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优化营养素之间的比例,如豆腐烧鱼,若仅吃鱼、( )、磷太少。
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洗衣机要摆放平衡,固定( ),插好电源插头,注入适量水和洗涤剂。
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适宜与保管状态的葡萄酒放在一起的物品是()
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拆分香酥鸡时,服务员左手持餐勺扣压住( )右手持餐叉拆分。
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白兰地杯杯形酷似郁金香,酒杯( ) ),杯口缩窄。
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造成食物中毒的单位应当采取下列( )措施。
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红葡萄酒的木塞拔出后,放入味碟中,()。
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酒水日常保管中,罐装酒品与木塞酒类( )的保管方法不同。
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餐厅服务员上菜时应仔细核对()避免上错菜。
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为客人介绍食品或饮料时,能否介绍得准确,这是( )服务方面的问题。
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下列属于餐厅布局的礼仪方面有缺陷的选项是()。
每上一道新菜,将剩菜推到第一主人位一方。
中餐宴会厅的礼品台可在宴会( )摆放好。
( )不是蒙古族人的饮食习俗。
蛋类食品可提供极为丰富的必须( ),利用率可达99.6%,完全蛋白质的含量在13~15%之间。
服务员为寻求环境优雅的客人提供服务时,( )选择是不适宜的。
演出及展览设备包括各种舞台灯、音响设备、扩音技师。
最基本的餐巾折花手法是( )。
鸡尾酒杯通常呈倒( )或梯形,容量为3.5盎司,专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。
红茶有丰富的蛋白质和糖,可给人增加热量和营养,还有助于消化,有( )的作用。
