西式面点师（中级）最新试题
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- 燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。
- 企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。
- 制作好的牛奶饼干质量标准要求是：色泽均匀，大小一致，花纹清晰，质地酥脆。
- -1℃左右，保存5～14天的鱼称为()。
- ()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
- 从食品原料整个制作过程看，食品色彩包括三个方面的内容：原料的固有色、原料的加工色、()。
- 企业管理者对产品生产中()生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。
- “Divider”的意思是醒发箱。
- 制作()比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
- 硬质面包的用料，，根据配方的不同有差异，但一般用料有()等。