在茅台酒的酿造原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于13%。 ( )

判断题

在茅台酒的酿造原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于13%。 ( )

答案解析

填空题

酿酒用高粱分为（ ）、（ ）两类，茅台酒酿造使用的是仁怀地区及周边地区生产的（ ）。

答案解析

单选题

茅台酒制曲原料要求淀粉含量60%以上，水分含量不大于( )。

答案解析

单选题

茅台酒制曲生产中，拌曲配料工序，拌料后水分含量为( )

答案解析

填空题

淀粉分为：（ ）和（ ），生产茅台酒所用的高粱要求支链淀粉的含量必须达到总淀粉的88%以上。

答案解析