饼干是以面粉、糖、油脂、膨松剂等原料经调制、辊扎、成型、烘烤等工序制成的制成的水分低于6.5％的方便食品。

判断题

饼干是以面粉、糖、油脂、膨松剂等原料经调制、辊扎、成型、烘烤等工序制成的制成的水分低于6.5％的方便食品。

答案解析

单选题

()是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。

答案解析

单选题

()是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

答案解析

单选题

()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

答案解析

判断题

焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100％，其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言。

答案解析