单选题
合理烹调蔬菜在焯水时要大火，水沸时间短，这样不仅能减轻原料色泽的改变，同时可减少营养素的损失，如蔬菜中含有某些氧化酶易使（ ）氧化被破坏。
A维生素A
B维生素C
C维生素D
D维生素E
正确答案：A （备注：此答案有误）
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