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多选题

回锅肉的操作关键有(  )。

A猪肉要洗干净

B肉煮至断生即可

C豆瓣酱

D炒制时用大火,使肉片充分卷曲

E调味料中不能使用酱油,否则色泽太深。

正确答案:A (备注:此答案有误)

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