陈先生和女友到西餐厅共进晚餐，值台服务员小王为其提供了热情周到的点菜服务和席间服务，并根据客人所点菜肴推荐了合适的酒水，客人在整个用餐过程中都觉得非常愉快。用餐快接近尾声时，客人将刀叉呈“八字形”摆放在盘边后便去洗手间了。小王看到客人已经离席，就匆忙地将餐具收掉了。当客人回来准备继续用餐时，发现餐桌上的餐具全被收走了，非常生气地质问：“为什么会这样？”请根据案例回答下列问题：（1）小王做得不对的地方。（6分）（2）简述西餐中的刀叉语言。（6分）

问答题

史密斯先生和女友到西餐厅共进晚餐，小夏热情地接待了他们。客人点了开胃菜，又点了龙虾作为主菜，最后还点了芝士蛋糕。小夏接着为客人送上酒水单，史密斯先生决定选择一款德国的白葡萄酒，小夏委婉告知此酒甜度较高不太适合搭配海鲜类菜肴，但史密斯先生仍然坚持。小夏为客人提供酒水服务时，史密斯先生在品尝过后觉得口感确实太甜，于是对服务员说：“是否可以换一瓶。”小夏微笑着说：“好的，立刻为您更换一瓶，这瓶酒就为您留着搭配甜点时再饮用吧。”对此，史密斯先生十分满意。请根据案例回答下列问题：（1）海鲜类菜肴适合搭配什么酒水？（2）葡萄酒按含糖量可分为哪几类？（3）针对史密斯先生未饮用完的酒水是否可提供存酒服务？

答案解析

问答题

陈先生和女友到西餐厅共进晚餐，值台服务员小王为其提供了热情周到的点菜服务和席间服务，并根据客人所点菜肴推荐了合适的酒水，客人在整个用餐过程中都觉得非常愉快。用餐快接近尾声时，客人将刀叉呈“八字形”摆放在盘边后便去洗手间了。小王看到客人已经离席，就匆忙地将餐具收掉了。当客人回来准备继续用餐时，发现餐桌上的餐具全被收走了，非常生气地质问：“为什么会这样？”请根据案例回答下列问题：（1）小王做得不对的地方。（6分）（2）简述西餐中的刀叉语言。（6分）

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问答题

王先生和女友到某高级西餐厅用餐，服务员小李微笑问候，拉椅让座，递铺餐巾，斟倒冰水，热情的服务获得了家人的肯定，占餐时，经小李推荐，他们点了芝士焗龙虾作为主菜，并选定了13%（V/V）的干白葡萄酒作为佐餐酒。点餐完毕，小李立即取来酒水，在尚未征得王先生确认的情况下开启了酒瓶，并从王先生处开始分别为他们斟倒了1/2杯葡萄酒。随后，小李离开餐桌，准备为客人上菜。看着小李的背影，王先生无奈地摇了摇头。请根据案例回答下列问题：（1）小李在本次服务中有哪些不规范行为？（8分）（2）小李应如何规范地为客人提供白葡萄酒斟倒服务？（8分）

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问答题

西餐厅午、晚餐服务时，应如何为客人提供点菜服务？

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单选题

西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于()时应及时添加。

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