首页 试题详情
单选题

过油走红,油温一-般应控制在( ) ,才能较好地达到上色目的。

AA.90~120℃

BB.120~150℃

CC.150~180 ℃

DD. 180~210 ℃

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 单选题

    走红,油温一-控制( ) ,才能较好地达到上色目的。

    答案解析

  • 填空题

    走红的注意事项有:①控制好烹饪原料的 :②保持好烹饪原料的 .

    答案解析

  • 判断题

    ( )走红的方法分为:卤汁走红走红

    答案解析

  • 单选题

    走红时,为了较好的达到上色的目的,温一般控制 ( )。

    答案解析

  • 单选题

    梅菜扣肉制作过程中,走红走油时油温一般控制( ),否则低不上色,温过高会焦煳。

    答案解析

热门题库