首页 试题详情
单选题

( )因素会影响烹饪原料中的矿物质在加工过程中的损失。

A水量

B原料的表面积

C水温

D以上三点

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 单选题

    因素影响烹饪原料中的矿物质在加工过程中的损失。

    答案解析

  • 判断题

    烹饪中的传热介质同时包括烹饪原料本身。

    答案解析

  • 判断题

    营养素损失因子直接反映了烹饪过程对食物中矿物质含量的影响情况。( )

    答案解析

  • 单选题

    烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的,包括原料本身。

    答案解析

  • 单选题

    烹饪原料在高温加热过程中,发生复杂的物理和化学变化,促使原料中的营养物质(  ),从而使烹饪原料中的营养成份更有利于人体消化吸收。

    答案解析

热门题库