多选题
以下属于烩烹调法的特征的选项有（）。
A选用的原料不带骨，质地细嫩
B原料形状较细
C烩制过程须加盖
D汤水须调入芡粉
E汤质柔滑是羹与各类汤菜相区别的特色
正确答案：A （备注：此答案有误）
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