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单选题

下列不是面团的面筋质所起的作用的是()。

A承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀

B提高面团的保气能力

C提高面团的可塑性

D阻止二氧化硫气体的溢出

正确答案:A (备注:此答案有误)

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