首页 试题详情
判断题

热水面团的特性形成,主要是淀粉和面筋性质起主要作用。

A正确

B错误

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 判断题

    热水面团特性形成主要淀粉面筋性质主要作用。

    答案解析

  • 单选题

    热水面团特性形成主要 ( ) 在起作用。

    答案解析

  • 单选题

    热水面团成团主要淀粉所起作用,即淀粉遇热( )大量吸收水分并水融合成为面团

    答案解析

  • 单选题

    冷水面团特性形成主要( )在起作用。

    答案解析

  • 单选题

    面团搅拌物理效应主要体现在两个方面,一方面通过搅拌作用促使面粉水化完全,形成面筋;又使面筋得到扩展,成为既有弹性又有延伸性面团,另一方面()。

    答案解析

热门题库