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判断题

小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

A正确

B错误

正确答案:A (备注:此答案有误)

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    小麦硬度胚乳细胞蛋白质基质淀粉之间结合强度决定的。

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    角质胚乳多的小麦,其中蛋白质含量较高,( )品质也较好。

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