多选题
在进行营养学研究时，粪便可用于( ).
A测定人体蛋白质的需要量
B评价食物蛋白质的营养价值
C研究人体矿物质的需要量
D监测体内矿物质随粪便的排泄情况
E研究矿物质的吸收率和影响矿物质元素吸收的因素
正确答案：A （备注：此答案有误）
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