首页 试题详情
判断题

蛋泡糊的形成,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。

A正确

B错误

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 判断题

    蛋泡糊形成主要利用蛋清类卵黏蛋白和黏蛋白经过高速抽打后具有较强发泡性能。

    答案解析

  • 判断题

    (  )制作蛋泡糊,空气使蛋清体积可膨胀8倍,形成色泽洁白泡沫。

    答案解析

  • 单选题

    利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品()。

    答案解析

  • 单选题

    蛋清经高速抽打后,混入(),体积可膨胀8倍,形成色泽洁白泡沫状。

    答案解析

热门题库