北京菜中比较突出的烹调方法有炸、溜、蒸、炒、烤、扒等。

判断题

北京菜中比较突出的烹调方法有炸、溜、蒸、炒、烤、扒等。

答案解析

问答题

烹调

答案解析

填空题

烹调菜肴时，合理选用调料和调味方法能突出 ，赋予 能除去 ，增加 可调配 ,增进 :能确定 ，丰富 。

答案解析

单选题

“酱汁黄瓜丝”属于( )烹调方法。

答案解析

单选题

》教学实录的片段，按要求答题。师：我来讲讲分析说明文的方法，大家看大屏幕。（投影“三步跨栏法”：①指出说明方法；②分析说明效果；③概说对象特征。）首先看第一步，了解说明方法，请着大屏幕。（投影“分析范例”：苏州园林与北京园林不同，极少使用彩绘……有些室墙壁下半截铺水磨万砖，淡灰色和白色对称。屋瓦和檐漏一律淡灰色。）这几句话采用了作比较的方法。鲜明生动地说明了苏州园林极少使用彩绘的特点。师：为了比较苏州园林和北京园林的不同，我给大家找了两张图片来说明。（投影“分析范例”：苏州园林与北京园林不同，极少使用彩绘。有些室墙壁下半截铺水磨方砖，淡灰色和白色对称。屋瓦和檐漏一律淡灰色。）这几句话采用了作比较的方法，鲜明生动地说明了苏州园林极少使用彩绘的特点。师：为了比较苏州园林和北京园林的不同，我给大家找了两张图片来说明。（投影北京园林和苏州园林的图片）把两图放一起就相当于列图表来比较。我们还可以打比方，如果说苏州园林是小家碧玉，那么北京园林就是一一生：大家闺秀！师：对为了让大家更好地体会苏州园林和北京园林的区别，我又采用了列图表和打比方两种方法。所有的说明方法都是为了更好突出说明对象的特征。下面

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