首页 试题详情
单选题

热水面是用沸水调制的面坯,此时水温使面粉中的淀粉完全糊化,形成粘度极高的什么。

A溶胶

B面筋

C糊精

D蛋白质

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 单选题

    水面沸水调制此时水温使面粉中的淀粉完全糊化,形成粘度极高什么。

    答案解析

  • 单选题

    清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制水面团和()组成

    答案解析

  • 单选题

    糖浆面坯是面粉与()调制而成。

    答案解析

  • 单选题

    面粉吸水量随水温什么。

    答案解析

热门题库