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多选题

冷饭质地的品评是米饭在室温下放置1h后,品尝判断冷饭的___。

A黏弹性

B黏结成团性

C硬度

D结构

正确答案:A (备注:此答案有误)

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    质地品评米饭室温放置1h,品尝判断___。

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