首页 试题详情
单选题

直链淀粉含量在__的稻米,蒸煮时吸水率高,体积膨胀率大,糊化温度高,米饭蓬松。

A20-24%

B25%以上

C2%

D12-19%

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 单选题

    直链淀粉含量__稻米蒸煮时吸水率,体积膨胀率大,糊化温度,米饭蓬松。

    答案解析

  • 单选题

    直链淀粉含量__稻米蒸煮时吸水率低,蒸煮米饭柔软,黏性较大,胀性小,食用品质良好。

    答案解析

  • 单选题

    直链淀粉含量__稻米,这种大米呈糯性,蒸煮时米饭很黏。

    答案解析

  • 判断题

    直链淀粉含量25%以上稻米蒸煮时吸水率,体积膨胀率大,糊化温度,米饭蓬松。

    答案解析

  • 单选题

    直链淀粉含量__稻米蒸煮时米饭蓬松、硬、黏性差,冷却米饭变得更硬。

    答案解析

热门题库