单选题
烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，变化情况极为复杂，具体的变化将依据原料的（ ）性质、形态与火候的施用加热环境等因素而定。
A环境
B时间
C特点
D种类
正确答案：A （备注：此答案有误）
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