醋熘在制作过程中，调料中（ ）比例稍大，口味偏酸的烹调方法。作法于焦熘、软熘、滑熘接近。例：醋熘白菜、醋熘土豆丝、醋熘肝尖。

单选题

醋熘在制作过程中，调料中（ ）比例稍大，口味偏酸的烹调方法。作法于焦熘、软熘、滑熘接近。例：醋熘白菜、醋熘土豆丝、醋熘肝尖。

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单选题

在菜肴制作的全过程中，根据风味菜品的规格标准要求，将原料按配方比例和工艺程序进行投放与调和，使调料与主料互相影响，互相渗透，从而达到菜品的()，这就是调味的过程。

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单选题

下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是(　　)。

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单选题

茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为( )。

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单选题

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、( )。

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