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单选题

火候控制中猛火又称旺火、急火等,是火力( )的等级,这种火的火焰高而稳定,火花耀眼明亮,又称文武火,呈黄白色或蓝色,辐射强,热气逼人。

A最强

B较强

C一般

D最弱

正确答案:A (备注:此答案有误)

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  • 单选题

    火候控制中猛火又称旺火急火火力( )的等级,这种火的火焰高而稳定,火花耀眼明亮,又称文武火,呈黄白色或蓝色,辐射强,热气逼人。

    答案解析

  • 判断题

    (  )酱制菜肴的火候急火烧开再用旺火收汁。

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