单选题
飞水（焯水）作用与目的是去除原料的血污和异味,去除原料部分水分使（ ）。
A原料入味
B原料上色
C原料成熟
D原料定型
正确答案：A （备注：此答案有误）
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单选题
飞水（焯水）作用与目的是去除原料的血污和异味,去除原料部分水分使（ ）。
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