单选题
热菜的“鱼香味”在川菜中有两种配料方法，一种是川盐、泡红辣椒等，另一种是郫县豆瓣(红辣椒酱)、白酱油等，具体操作时注意熟悉调料的（ ）。
A质量
B性能
C味型
D用量
正确答案：A （备注：此答案有误）
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