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多选题

生吃鸡蛋的习惯不好,是由于( )。

A生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性,因而难以消化

B生鸡蛋蛋清中,含有抗生物素蛋白,影响生物素吸收

C生鸡蛋蛋清中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化

D生鸡蛋蛋黄中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化

E生鸡蛋蛋黄中,含有抗生物素蛋白,影响生物素吸收

正确答案:A (备注:此答案有误)

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