首页 试题详情
单选题

勾芡增稠的目的主要是为了增加原料对卤汁的( )能力。

A扩散

B 吸附

C渗透

D挥发

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 单选题

    勾芡目的主要为了增加原料卤汁( )能力。

    答案解析

  • 单选题

    勾芡目的主要为了增加调料()能力。

    答案解析

  • 单选题

    卤制质地较老菜肴原料,卤好后可浸在原卤汁中,目的提高嫩度和()。

    答案解析

  • 单选题

    勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅,主要目的()。

    答案解析

  • 单选题

    烧菜收稠卤汁方法,有勾芡与()之分。

    答案解析

热门题库