西餐厅的早餐营业时间，服务员小王注意到一位年老的顾客先用餐巾纸将煎鸡蛋上面的油擦掉，又把蛋黄和蛋白用餐刀切开，再用白面包夹着蛋白吃掉，而且在吃蛋时没有像其他客人那样在鸡蛋上撒盐。小王猜想着客人可能是患有某种疾病，才会有这样特殊的饮食习惯。第二天早晨，当这位客人又来到餐厅落座后，未等其开口，小王便面带微笑地主动上前问候和咨询客人：“您是否还享用和昨天一样的早餐？”待客人应允后，小王便将昨天一样的早餐摆在餐桌上。与昨天不同的是煎鸡蛋只有蛋白而没有蛋黄，客人见状非常高兴，边用餐边与小王交谈，小王也非常耐心地倾听。原来客人之所以会有这样的饮食习惯，是因为他患有顽固的高血压症。以前在别的餐厅用餐时，他的要求往往被服务员忽视，这次在这家饭店住宿用餐，他感到非常满意。请根据案例回答下列问题：（1）小王的服务体现了餐饮服务人员在服务态度要求方面的哪几点？（4分）（2）作为一名台格的餐饮服务人员，应怎样培养自己的职业习惯要求？（8分）

问答题

西餐厅的早餐营业时间，服务员小王注意到一位年老的顾客先用餐巾纸将煎鸡蛋上面的油擦掉，又把蛋黄和蛋白用餐刀切开，再用白面包夹着蛋白吃掉，而且在吃蛋时没有像其他客人那样在鸡蛋上撒盐。小王猜想着客人可能是患有某种疾病，才会有这样特殊的饮食习惯。第二天早晨，当这位客人又来到餐厅落座后，未等其开口，小王便面带微笑地主动上前问候和咨询客人：“您是否还享用和昨天一样的早餐？”待客人应允后，小王便将昨天一样的早餐摆在餐桌上。与昨天不同的是煎鸡蛋只有蛋白而没有蛋黄，客人见状非常高兴，边用餐边与小王交谈，小王也非常耐心地倾听。原来客人之所以会有这样的饮食习惯，是因为他患有顽固的高血压症。以前在别的餐厅用餐时，他的要求往往被服务员忽视，这次在这家饭店住宿用餐，他感到非常满意。请根据案例回答下列问题：（1）小王的服务体现了餐饮服务人员在服务态度要求方面的哪几点？（4分）（2）作为一名台格的餐饮服务人员，应怎样培养自己的职业习惯要求？（8分）

答案解析

问答题

西餐厅早餐服务程序有哪些？

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问答题

在某一西餐厅的早餐营业时间，服务员小芳注意到一位年老的客人先用餐巾纸将鸡蛋上面的油擦掉，又把蛋黄和蛋白用餐刀切开，就着白面包把蛋白吃掉，而且在吃鸡蛋时没有像其他客人那样在鸡蛋上撒盐。小芳猜想着客人可能是患有某种疾病，才会有这样特殊的饮食习惯。第二天早晨，当这位客人又来到餐桌落座后，未等其开口，小芳便主动上前询问客人是否同的是煎鸡蛋只有蛋白而没有蛋黄，客人见状非常高兴。他边用餐边与小芳谈起，之所以有这样的饮食习惯，是因为他患有顽固的高血压症。以前在别的酒店餐厅用餐时，他的要求往往被服务员忽视，这次在这家酒店住宿用餐，他感到非常满意。（1）小芳让客人满意的做法表现在哪些方面？（2）餐厅应怎么处理这件事？

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