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判断题

铁扒是以金属直接传热而使食物原料成熟的烹调方法。

A正确

B错误

正确答案:A (备注:此答案有误)

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    是以金属直接传热使食物原料成熟烹调方法。

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    铁扒就是以金属直接传热使原料成熟烹调方法。

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    ( )是以水蒸气热量使食物原料成熟享调方法,也可作为保温方法。

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