判断题

食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。（）

A正确

B错误

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正确答案：A （备注：此答案有误）

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食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。（）

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食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开。

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单选题

食品冷藏的温度是( )。

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单选题

CRH380B型动车组三级修餐车冰箱例行试验，冷藏、冷冻柜和展示柜功能正常，冷藏柜和展示柜温度在（）℃，冷冻柜温度在（-18～-14）℃。

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填空题

CRH380B型动车组三级检修时冷藏、冷冻柜和展示柜功能正常，冷藏柜和展示柜温度在2～8℃，冷冻柜温度在-18～-14℃；冷藏柜温度能在1.5h内达到设定值，并能自动停止制冷运行，冷冻柜温度能在h内达到设定值。

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