判断题
( )滑炒类菜肴，上浆后的原料为了减少水分散失，在滑油时，应高油温短时间加热。
A正确
B错误
正确答案：A （备注：此答案有误）
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判断题
( )滑炒类菜肴，上浆后的原料为了减少水分散失，在滑油时，应高油温短时间加热。
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