填空题
鸡蛋清进行搅打，形成泡沫液膜，变成稳定性泡沫，然后加入干细淀粉及面粉拌匀，这种蛋清糊又称为 。
正确答案：A （备注：此答案有误）
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鸡蛋清进行搅打，形成泡沫液膜，变成稳定性泡沫，然后加入干细淀粉及面粉拌匀，这种蛋清糊又称为 。
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