首页 试题详情
判断题

( )由于冷水可引起面粉中淀粉的糊化,否则冷水面团没有粘性。

A正确

B错误

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 判断题

    ( )由于冷水引起面粉淀粉,否则冷水面团没有粘性。

    答案解析

  • 单选题

    足底用冷水引起( )

    答案解析

  • 单选题

    冷水面团时,水与面粉比例是( )。

    答案解析

  • 判断题

    ( ) 制汤中途不宜加冷水否则将影响汤汁质量。

    答案解析

  • 多选题

    由于冷水面团性质所限,它只适合制作( )。

    答案解析

热门题库