判断题
饼干加工中，辊轧可以排除面团中的部分气泡，防止饼干坯在烘烤后产生较大的孔洞，还可以提高面团的结合力和表面光洁度，可以使制品横断面有明晰的层次结构。
A正确
B错误
正确答案：A （备注：此答案有误）
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