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单选题

面包生产中,面团调制各阶段中面团表面出现游离水浸渍现象,又恢复面团黏性状态的阶段是( )。

A 拌和阶段

B 吸水阶段

C 扩展

D 过渡阶段

正确答案:A (备注:此答案有误)

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