首页 试题详情
判断题

( )在烹饪过程中,加盐可以提高蛋白质凝固的温度。

A正确

B错误

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 判断题

    ( )烹饪过程加盐可以提高蛋白质凝固温度。

    答案解析

  • 判断题

    制汤时不能先加盐,因为盐有渗透作用,制汤时先加盐会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,汤失去鲜味。

    答案解析

热门题库