多选题
大良炒鲜奶的操作关键有( )。
A牛奶要新鲜
B牛奶浓度要高于30%
C各种主辅料的比例要准确
D必须用猪油炒制才能保证色泽洁白
E牛奶必须冷冻后直接炒制
正确答案：A （备注：此答案有误）
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