首页 试题详情
判断题

为减少原料中淀粉,蛋白质等浸出,可采用醇提水沉的方法。 (  )

A正确

B错误

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 判断题

    减少原料淀粉蛋白质浸出可采用醇提水沉的方法。(  )

    答案解析

  • 判断题

    制汤时若过早地加入食盐,会加快原料蛋白质变性凝固,从而导致原料可溶性呈味物质难以浸出,影响汤汁的滋味。

    答案解析

热门题库