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多选题

膨松剂又称膨胀剂、疏松剂,它能使点心、面包内部形成什么组织,是西点制作的主要添加剂。

A增味

B香味

C软化

D均匀

E致密

F多孔性

正确答案:A (备注:此答案有误)

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  • 判断题

    膨松剂又称膨胀疏松使点心、面包内部形成均匀致密的多孔性组织,是西点制作的主要添加剂。

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  • 多选题

    蛋白的发泡性可增加制品的体积,有利于点心什么,提高制品的疏松度。

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