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单选题

炖就是将原料放在炖盅内,加入汤水或沸水( )用蒸汽长时间加热,调味后成为汤水清澈香浓物料软焾一般称为炖品。

A加水

B加盖

C加盐

D加酱油

正确答案:A (备注:此答案有误)

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  • 单选题

    就是原料炖盅内加入汤水沸水( )用蒸汽长时间加热,调味后成为汤水清澈香浓物料软焾一般称为品。

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  • 判断题

    ( ) 制作荤汤时原料沸水下锅。

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