多选题
关于挂糊的说法正确的是( )。
A防止原料直接面对高温
B防止营养素受破坏
C挂糊对营养素无任何作用
D挂糊纯粹只是一种加工手段,与营养无关
E挂糊可使食物脆性减弱
正确答案：A （备注：此答案有误）
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