首页 试题详情
单选题

由于饼干面坯内含有较高糖分,在烘烤时,过高的温度会使饼干着色加快,而产生(),所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。

A内外部颜色太深

B内部夹生

C内部太软,外部硬且色泽深

D外部焦糊,内部无变化

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 单选题

    由于饼干面坯内含有糖分烘烤,过高的温度会使饼干着色加快,而产生(),所以烘烤要严格控制烘烤温度。

    答案解析

  • 单选题

    饼干面坯内大多含有糖分原料,烘烤中极易使成品变成金黄色,所以烘烤成熟,我们要严格控制()。

    答案解析

  • 判断题

    饼干烘烤结束后需要马上包装。

    答案解析

  • 单选题

    饼干的成型方法有多种多样,但采用()制作的饼干,其面坯内不能含有大颗粒配料。

    答案解析

热门题库