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单选题

面粉中面筋含量、()的多少对面点工艺质量影响较大。

A含水量

B灰分量

C蛋白质含量

D脂肪含量

正确答案:A (备注:此答案有误)

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    面粉面筋含量、()多少面点工艺质量影响较大。

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