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面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质决定。

单选题
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质决定。

A淀粉和蛋白质

B水分和糖

C蛋白质和无机盐

D淀粉和水分

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