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蛋白具有起泡性，但过分搅打会破坏()，使其保持气体的能力下降。
单选题
蛋白具有起泡性，但过分搅打会破坏()，使其保持气体的能力下降。
A蛋白胶体物质的弹性
B蛋白胶体物质的韧性
C已形成的气泡
D面糊的结构
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