单选题
在软质面包制作时，下列说法是错误的是()。
A给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
B在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
C烘烤面包时要经常打开烤箱门
D烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
正确答案：A （备注：此答案有误）
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