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单选题

清酥类是在用()互为表里,经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

A水调面坯

B油面坯

C水调面坯

D糖水面坯

正确答案:A (备注:此答案有误)

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    清酥类是用水调面坯、油面坯互为表里反复()、冷冻形成新面坯的基础上,加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

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    清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里反复()、冷冻等工艺而制成的面团。

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    ()是冷水面团与油面团互为表里反复冷冻等工艺而制成的面团。

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