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单选题

制作蛋泡面坯在抽打蛋液时,加一点()可以提高蛋白的起泡性和持泡性。

A食用糖

B食用盐

C食用酸

D食用碱

正确答案:A (备注:此答案有误)

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  • 判断题

    制作泡面抽打蛋液时一点可以提高蛋白的起泡性。

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    制作泡面抽打蛋液时一点()可以提高蛋白的起泡性和持泡性。

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