首页 试题详情
单选题

调制物理膨松面坯,使用(),其工艺更简单,效率更高,成品具有细密、膨松、色白、胀发性强,质量更好的特点。

A黄油

B蛋糕乳化油

C大油

D色拉油

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 单选题

    调制物理膨松面坯使用(),工艺简单,效率更高,成品具有细密、膨松、色白、胀发性强,质量更好的特点。

    答案解析

  • 判断题

    调制物理膨松面坯使用蛋糕乳化油,工艺简单,效率更高,成品具有细密、膨松、色白、胀发性强,质量更好的特点。

    答案解析

  • 判断题

    调制物理膨松面坯,面粉必须过罗。

    答案解析

  • 单选题

    调制物理膨松面坯,抽打好的蛋液放入面粉后,只能使用()。

    答案解析

  • 多选题

    调制物理膨松面团的工艺操作要点,蛋糊要顺着什么,速度要什么。

    答案解析

热门题库